pâte brisée pâtissière

250g de farine tamisée

125g de beurre

1 œuf

1 pincée de sel

• Sortir le beurre du réfrigérateur au moins une demi-heure avant de l'utiliser.
• Mettre la farine dans une terrine avec le beurre coupé en petits morceaux. Ajouter une pincée de sel. Pétrir la préparation avec les doigts sans trop la travailler, jusqu'à l'obtention d'une masse sableuse. Verser l'œuf battu. La pétrir du bout des doigts, très vite, pour éviter qu'elle ne devienne dure comme du carton à la cuisson.
• La mettre en boule sous un linge pendant 2 heures avant de l'utiliser. Eviter de la mettre au réfrigérateur, ce qui risquerait de durcir la farine.

Last update: March 12^th, 2002 - Laurent